高粱酒漬咖啡你喝過嗎？ 認識酒漬咖啡新風潮

58度的濃醇高粱是大家對金門的第一印象，不過高粱酒刺激辣喉的口感經常讓人望之卻步。不過，若是可以在品嚐咖啡時，同時又能品味高粱的獨特香氣，何嘗不是一件兩全其美的事呢！本文將從高粱酒漬咖啡出發，向您介紹酒漬咖啡的新風潮。

什麼是高粱酒漬咖啡？金門咖啡新風味

高粱酒是大家對於金門記憶的連結，那麼高粱酒漬咖啡也應該是金門咖啡的代表。高粱酒漬咖啡喝了會醉嗎？風味跟一般咖啡有什麼不同？接下來我將帶大家一同揭開高粱酒漬咖啡的神秘面紗。

高粱酒漬咖啡有酒精嗎？喝了會醉嗎？來金門必試的「高粱酒漬咖啡」

答案是不會醉！高粱酒漬咖啡的製作過程並不是直接在咖啡中加入高粱酒，而是將生的咖啡豆浸泡在高粱酒中，經過數天的酒漬處理。這樣的處理方式，讓咖啡豆吸收了酒中的香氣與風味，再經過烘焙後釋放出濃郁的酒香。

由於浸漬過高粱酒的咖啡豆在烘焙的過程中會將酒精幾乎都揮發完，因此沖煮出的咖啡是沒有酒精的，不會有飲酒後的醉意。但令人意想不到的是，高粱酒的獨特香氣卻完整保留在咖啡豆上，讓人在每一口咖啡中都能聞到金門特有的高粱酒香氣息。
 

金門高粱酒如何創造獨一無二的金門咖啡風味？高粱酒漬咖啡的6種特殊風味

與一般的咖啡相比，高梁咖啡的風味層次更加豐富。咖啡的烘焙香氣與高粱酒的醇香交織在一起，產生出獨特的甜中帶辛、濃郁卻不刺鼻的酒香。在酒漬咖啡的世界裡，高粱酒與咖啡豆的搭配成為決定風味的關鍵因素。不同的酒款不僅賦予咖啡特殊的酒香，還會與咖啡豆的本味產生奇妙的化學反應，創造出多樣化的風味層次。即使使用相同的酒款，選用不同的咖啡豆，也能呈現截然不同的口感。

以下將向大家介紹幾款有趣的高粱酒漬咖啡風味。

金門咖啡怎麼這麼香？使用不同金門高粱酒打造的絕妙風味秘訣

不同金門高粱酒與咖啡豆的搭配：創造酒漬咖啡的多元層次

酒漬咖啡的多樣性都是源自於搭配的巧思，不同的高粱酒本身帶有各自的個性——有的酒款濃烈、有的則是柔和馥郁。而咖啡豆本身也具備豐富的風味層次，從泥煤、熟麥，到柑橘、花果香，每一種豆子都能與不同酒款碰撞出新的火花。這些搭配不僅拓展了咖啡的味覺邊界，也讓飲用者可以感受到金門傳統文化與咖啡創新結合的獨特魅力。

以下是幾款目前搭配出絕佳風味的項目。

一款金門高粱酒、多種咖啡風味的絕妙搭配

不同的金門高粱酒與咖啡豆之間的排列組合，能激盪出千變萬化的風味火花。即便使用相同的高粱酒，當搭配不同的咖啡豆品種或處理手法時，風味走向也會產生極大的差異，呈現出截然不同的味覺體驗。

例如，一樣使用花菓調發酵味的原釀21酒款，搭配不同的咖啡豆進行酒漬後的風味大相徑庭。

• 搭配帶有煙燻與泥煤風味的咖啡豆：呈現出炭焙麴香與焦糖苦感的濃烈氣息，彷彿品嚐一杯帶有歲月感的陳年酒。

• 搭配印度季風處理法的咖啡豆：風味則會更加柔和，帶有熟麥與稻草香氣，最終在口中化開為米香芬芳與滑順甜鹹的體驗，宛如置身田野間的夏日午后。

酒漬咖啡的魅力，正是在於這種無限的變化與可能性。無論你喜歡濃烈的酒香，還是偏愛清新果香，都能在不同的搭配中找到屬於自己的專屬風味。

酒漬咖啡是什麼？從風味到介紹，帶你進入酒漬咖啡的奇妙世界

酒漬咖啡是一種將咖啡生豆浸泡在烈酒中，待其吸收酒香後再進行烘焙的咖啡。由於咖啡豆在烘焙前就與酒進行融合，因此經過長時間的乾燥和烘烤後，酒香和咖啡香能完美地交融在一起，創造出複雜、深沉且平衡的迷人口感。
 

近年來，酒漬咖啡的概念逐漸走向專業化與多樣化，不再僅限於傳統的酒類搭配，而是烘豆師會根據不同的咖啡豆特性，搭配各種烈酒（如威士忌、紅酒、高粱酒等，創造不同的咖啡風味。

酒漬咖啡怎麼做？揭秘製作酒漬咖啡的五步驟

酒漬咖啡的製作過程分為幾個重要步驟：選豆、選酒、浸泡、烘焙、沖煮。

製作酒漬咖啡步驟一：挑選酒款

酒漬咖啡的靈魂之一在於酒液的選擇。不同的酒款會賦予咖啡不同的風味，因此挑選合適的酒至關重要。因為咖啡豆在經過酒漬後的風味主要還是來自酒扣除酒精後的風味，不同酒的酒精濃度將會反映在最後成品的口感上。
 

透過不同基酒的風味特性與咖啡豆的焙度搭配，能打造出風味平衡且層次豐富的酒漬咖啡，展現獨特的品飲體驗。

製作酒漬咖啡步驟二：挑選咖啡豆
 

咖啡豆的品種、產地與處理法，也會直接影響酒漬咖啡的風味層次。因此挑選合適的咖啡豆來搭配烈酒，也是一門高深的學問。建議在挑選咖啡豆時，可以偏向選擇風味明顯的咖啡豆，這麼一來咖啡豆能更好地與酒香融合，避免豆子風味過於單薄。

• 日曬豆：帶有果酸和花香，與果香類酒款搭配效果佳。

• 水洗豆：風味乾淨、酸甜平衡，適合與高粱酒或純麥酒搭配。

• 曼特寧豆：帶有煙燻、泥煤等風味，適合與泥煤味重的威士忌搭配。
   

製作酒漬咖啡步驟三：浸泡咖啡豆

將選好的生咖啡豆浸泡在酒液中，通常會浸泡數天至數週，讓咖啡豆吸收酒液中的香氣成分。浸泡咖啡豆前需要考慮的有：
 

• 浸泡比例：酒液的用量是根據咖啡豆吸收的程度來調整。

• 浸泡時間：浸泡時間越長，咖啡豆帶有的酒香會越濃烈，但也要避免浸泡過久，導致咖啡豆過度發酵。
   

咖啡豆浸泡酒的比例、時間長短和酒的種類，都會影響最終酒漬咖啡的酒香濃度。金門酒字咖啡商行經過多次測試與實驗，精確掌握高粱酒與咖啡豆的最佳浸泡時間，確保每一批酒漬咖啡都能呈現最完美的酒香與咖啡風味平衡。
 

製作酒漬咖啡步驟四：烘焙咖啡豆
 

浸泡後的咖啡豆會再經過烘焙處理。在這個階段，酒精會隨著高溫揮發，在咖啡豆上留下濃郁的酒香，卻不會帶有明顯的酒精味。不同的焙度也會影響風味表現，從淺焙的清新果香到深焙的濃郁焦糖感，皆有不同的表現方式。

• 淺焙：保留明亮的果酸與細緻的花香，特別適合搭配帶有果香調性的酒款，展現細緻豐富的風味。

• 淺中焙：烘焙程度適中，適合搭配富含穀物風味的烈酒，巧妙帶出堅果與焦糖的甜美層次。

• 中焙：風味均衡，適合搭配具有穀物與辛香料氣息的酒款，能帶出麥芽的甜感與柔和的餘韻。
  
   

製作酒漬咖啡步驟五：沖煮酒漬咖啡
 

酒漬咖啡豆可以用濾泡、義式濃縮、冷萃等不同方法沖煮，根據不同的沖煮手法，能帶出不一樣的風味層次。例如，冷萃酒漬咖啡通常會有更為柔和的口感，而濃縮酒漬咖啡則香氣更為濃烈。

酒漬咖啡跟其他酒咖啡有什麼不同？酒漬咖啡 vs. 咖啡調酒  vs. 酒香咖啡

延續酒香的秘訣：酒漬咖啡的保存方法

製作好的酒漬咖啡想要長時間保持濃郁酒香和多層次風味取決於多個因素，包括所使用的酒類、咖啡豆的品質以及儲存條件。
 

酒漬咖啡豆的保存方式與一般咖啡豆相似，建議存放於密封容器內，避免陽光直射、高溫及潮濕環境。雖然經過特殊處理，但只要妥善保存，仍能維持穩定的風味。最佳飲用期是在製作後的一個月後，此時風味達到最佳平衡，能完整展現酒香與咖啡的層次感。

酒漬咖啡的未來發展趨勢：重新詮釋高粱酒香的金門咖啡

咖啡和酒兩個產業都是在現今社會中相當重要的市場，酒漬咖啡的興起，不僅是咖啡市場的一種創新，更象徵了不同文化的交融。
 

酒漬咖啡的製作過程中，可以將不同類型的酒，如威士忌、紅酒、小米酒等，與各式各樣的咖啡豆進行結合，探索創造出多層次的風味體驗。

這種創新手法不僅可以提供咖啡愛好者更多新穎的風味體驗，也促進了更多在地特色的探索，高粱酒漬咖啡就是一個成功的示範，利用酒漬咖啡的手法重新詮釋金門高粱酒的特殊香氣，將金門的傳統特色用創新的手法進行推廣。

哪裡可以買到金門高粱酒漬咖啡？到金門千萬不能錯過！

為什麼到金門一定要試試酒漬咖啡？品嚐金門咖啡的獨特風味

品嚐高粱酒漬咖啡不僅是喝一杯飲品，更是一種文化體驗。金門長期以高粱酒聞名，而將傳統的高粱酒風味以新穎的酒漬咖啡手法傳遞，象徵著金門人將傳統與創新巧妙融合。

來金門旅遊，喝上一杯高粱酒漬咖啡，品嚐不同風味的高粱酒漬咖啡，仿佛是在品味金門的歷史與人情味。咖啡中散發的酒香，像是在訴說著金門的歲月故事，也讓旅客感受到金門的在地特色與咖啡文化的新風貌。

酒字商行將每一段金門故事融入高粱酒漬咖啡中，讓每一位品嚐高粱酒漬咖啡的人們都能進入金門的奇幻時空當中。

金門高粱酒漬咖啡哪裡買？酒字商行線上、線下通路資訊全整理

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• 門市地址：金門縣金城鎮莒光路110巷5號（後浦16藝文特區內）

• 聯絡電話：082-320818

• 營業時間：每天的 13:30 到 20:00